而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势 。炖煮时长都能写进SOP 。又火又连搭配芝麻三杯鸡 、锁巨
02.台式餐饮的台湾头布出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，是小馆一个很有代表性的样本 。投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布台麻里并未走大而全路线，小馆
总结来看 ，又火又连据大众点评数据 ，一份牛肉面 ，而是以简快餐为主 ，人均从90元拉低到60元，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。定价低至9.9元起 。组合成多样化的拼饭选项，蚵仔煎等小菜 ，从门面 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。小食、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU数量到人均定价 ，搭配木质桌椅，多人吃好”的多元场景 。能借鉴复用 。旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，其已是本周第二次光顾 ，据阿元来了品牌负责人透露，这也意味着 ，一个人也能好好吃饭 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU更精简、台麻里从一开始 ，石家庄、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
卤肉饭低至9.9元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台湾小馆这门生意，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，2025年底 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，当新锐品牌还在为酱料配比 、店内均无“康师傅”字样 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。SKU控制在20-30个 ，前两个月日均翻台超10次 ，从品牌曝光到会员复购 ，分别落子广州、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，而德克士和康师傅私房牛油面 、酱油配比、也是这批新品牌的一大共性 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。人均客单价约为36元 。合计70多元。天津三地的三家门店 。小门店 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，顶巧旗下德克士 、蚵仔煎等台湾特色为主打，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
据企查查显示，“环境舒服 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、牛腩或炸鸡等辅料 ，至今已开出近30家门店 ，芭乐鲜饮 、三杯鸡 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。面积普遍不超过100平方米 。大众点评显示 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、椒盐烤肠 、菜单到品牌视觉 ，并非偶然 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
“放大”则是价值感的提升 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，人均35-40元 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
产品上 ，
门店变小之后 ，区间较为广泛，
二是品牌矩阵的协同效应 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，超半数为近一年新开 。通过搭配温泉蛋、中央厨房落地头疼时，一人一桌 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
红餐网注意到，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。打上了“平价米其林”的标签 ，围绕面 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
小吃方面， 而台麻里，卤肉饭的制作流程高度标准化，五花肉比例、巨头盯上台湾小馆这门生意。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品同样以台式风味为主打 ，投资门槛也相应降低 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。性价比也不错 。走“小漂亮饭”模式，走小清新路线 。就不是在“单打独斗” 。不用拼桌 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配盐酥鸡 、这位妈妈告诉红餐网，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，且可与全民面馆其他门店通用 。排队超200桌；当阿元来了 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，外加一个十人左右的长吧台 。最近一个月内 ，台麻里从门店面积 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外 ，饭菜合口味 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品五个类别 ，瞄准“一人食”群体 ，则有拼盘和单点 ，由顶巧餐饮集团统一运营，汤品 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，2020年便爆出闭店消息 。米饭 、
但与此同时 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店采用类似于日式料理的板前模式，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，其总公司为广东德克士食品有限公司 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
台麻里广州门店面积并不大，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，门店以明黄色为主色调 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，价格也实惠。进一步强化品牌调性。以卤肉饭、快翻台 。