核心场景为朋友小聚 、风口口味可调 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费强化现炒体验 、风口性价比 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费门店卫生有所优化 。风口解馋；口味偏好香辣 ，大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，可作为门店差异化竞争力 。风口菜品丰富 、大地
4.重视口味定制化需求
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，下饭 、现点现炒是通用核心卖点 ，给消费者辣度 、锅气体验 、现点现炒 、食材品质、风味还原 、下饭
、喜爱地方风味
、口味可调选项 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、属于高频刚需餐饮。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比、无孩家庭52%。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、26~30岁占比最高 ，应尽量强化明厨现炒感知。是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、麻辣 、川渝小炒 、风味还原 、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、服务 、每周4~6次占25.5%，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，同事朋友小聚 、鲜麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比有所优化 。家庭聚餐 、菜品丰富 、鲜辣 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，咸香 、麻辣、性价比上进行优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味喜好 、
口味定制、