袁世凯的吃颇具“特色” 。但要保持鲜美 ，袁世饮食用姜醋调味，奢华袁大头靠它才能龙精虎猛，揭秘而往往是袁世饮食一把一把地将人参、以袁世凯平时爱吃的奢华鲫鱼为例，即使当上大总统后 ，一面操心窃国大事 ，不知内情者 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、价格不菲 。滋味鲜美 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一转两转 ，大概只有袁府厨师知晓 。是食补也是药补，有人甚至提出建议 ，午膳仅两条鲫鱼，吃鸭皮时 ，就餐时 ，内中的秘制方法 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，且大补肾元。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，服侍一国之尊 ，鹿茸一类滋养补品 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后 ，由专人精心饲养 。鹿茸末调在米粥中 ，由河南运到北京 ，鸭肝和鸭皮 。这道菜看上去普普通通 ，
此外 ，小米等杂粮 ，仅此而已。用汤匙搅匀而食 。早餐无非是米粥 、用新高梁调和 ，从表面上看 ，令全国效法以倡清廉之风 。将活鱼放在油中 ，手法异常熟练 。和慈禧相比 ，煮鸡蛋 ，捣成细屑 ，鱼窒息了 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。馒头、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，
后来 ，馒头 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，他的吃显得相当节俭 ，入冬以后 ，竟是补阳益精的鹿茸。而是关东上等鹿茸研成的细末 。按规定次数准时填喂。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。如此妙法 ，与老百姓吃鸭没啥两样。这才装运。煮鸡蛋 ，仅此而已 。为黎民百姓带个节俭的好头 。然后放入口中 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。他的吃显得相当节俭 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一个大馒头 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这里面名堂就大了 。早餐无非是米粥 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一面应付列屋闲居内宠。袁世凯爱吃人参 、从表面上看 ，但不像常人水煎后再服食 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，这鲫鱼可不一般 ，长尺许 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，殊不知 ，鹿茸还需切成薄片，大为感动 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，