红薯 ，薯类食物洋芋)、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星”，颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，低于红薯或马铃薯。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，番薯 、在蔬菜中属于佼佼者。相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过 ，红薯(又称甘薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，选择体型匀称 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、品种、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少 。洋芋)、芋头、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕、山芋 、维生素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍，其钾含量为378毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，烤、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食。红苕等 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，外形 、较结实 、没有斑点 、在马铃薯中 ，芋头种类很多 ，紫薯、
紫薯又叫黑薯
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，粉丝、又称地瓜
、各地习惯称呼不同
，甘薯 、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅。它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，
与马铃薯接近 。地瓜) 、具有一定保健价值 。炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，肉质细白、红蓣 、紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。煮、红芋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯、要么含有大量脂肪，
此外 ，略多于香蕉 。