2 、
小贴士 ：
1 、蛋奶取出后表面压重物，香橙
4 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。放入蓝莓果粒，香橙细砂糖50克 、蓝莓叠压成团 。蛋奶边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。小火煮至浓稠 ，盐少许、
12 、黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用。
3、备用。细砂糖12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，
9 、
2 、
4 、
9、
4 、
小贴士 ：
1、淡奶油60克 、
2 、以免凝固 。
7 、筛入玉米淀粉混合均匀。过滤回锅中 。制成意大利蛋白霜 。倒入蛋白中 ，
5 、并且要不停的搅拌 ，
3、要保持较硬的状态 ，鲜榨橙汁50ml 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟。细砂糖35克 、加入香草糖 、玉米淀粉5.5克 、橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可 。蛋白40克 、
7 、过滤 。表面装饰马卡龙 、
混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，黄油 、冷藏过夜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克、盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，5、
8、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、取出重物 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、吉利丁片2.8克 、
10 、蛋黄35克 、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，切去多余的面皮 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中，加入蛋液。
制作希布斯特 ：
1 、
11、取其籽与砂糖混合备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香草荚对半切开 ，
2 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
3、巧克力玫瑰花 、
5、混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶65克 、