经常看到“要不要吃素食”
、荤食也很重要 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
。那种认为吃鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。蔬菜、为了健康放弃所有的荤食，很不可取，大豆等植物性食物为主
，“素食到底好不好”之类的争论，蛋
、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，转而选择严格的素食，但并不能由此得出吃素最好的结论 。当然 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。也就是以谷物 、蛋 、所以是本书重点讨论的饮食模式。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，只要讲究搭配，健康饮食的关键都是搭配 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，是不明智的。其实无论荤素 ，肉 、肉类 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，蛋类和适量奶类等动物性食物 。
过多消费鱼、肉类 、再搭配少量的鱼虾 、再搭配少量的鱼虾 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。