2 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝葱切葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，
做法 ：
1、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开蒜2瓣 。粉丝浇热油即可 。开屏葱 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油。剁椒半碗、再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，取出 ，