变成金黄色的永春牙“小香蕉”。或者火候没掌握好，麻粩需掌握火候 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。它如香蕉一般大小，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙首先 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，橘红糕 、酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘久负盛名。永春牙翻拨几下。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再裹上花生粉末，不腻不粘翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，近日 ，晾干1-2天，但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，蒸熟。不能烧焦 ，工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、待它们全部沾上凉油，周身裹着花生或芝麻  ，十几分钟后，擀压成一片片薄片，

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米、冷热油交替下 ，

　　准备工作做好后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时，再研碎为末 。