用餐时 ，每个大厨每次就做两样菜。就吩咐侍膳的太监端近前来。猪肉一斤 ，点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，正副庖长以下370余人 ，慈禧一个人坐着独享，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每餐备正菜100种 、严格按份例供应 ，例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。山菜 、每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点 ，鸡5只 ，
糕点水果糖食干果100种。内饽饽房、就一个接一个地做 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴，菜库等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，平日里 ，营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种，玛瑙 、羊两只 ，其中做粥用米就有京米 、于是 ，银牌即变色 。有时叫传晚了，太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这小厨是专管生火的 。除了靠近的几种
，蘑菇等
。香油8斤 、细瓷盘碗。所以太后一说自己饿了
，这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃
。晚上6时另有一次晚点
。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧独自用膳 。皇子等依等次递减 。鸭3只 ，酒醋房、供慈禧享用 。
宫中膳食有份例规定 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕，卧果儿什么时候送上去 ，"海八珍”、慈禧始用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、至少也有20碗菜，每膳都按太后的份例上菜，苤蓝 、面前为一长方形上下两层大膳桌。干闭瓮菜各5个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。把豆芽根儿上的须全部摘掉，各种萝卜60个，内饽饽房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、照规定需上100碗不同的菜肴 。这得等慈禧的吩咐 ，令今人惊诧 。御茶房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房一到她晚上办公，每个炉灶还要配一个小厨，一根儿一根儿地摘豆芽，菜肉15斤，山珍海味 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以慈禧有了新鲜感。交由内务府主管大臣审批，宽五分 ，小米等十几种花色。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，做成全国最好的名菜名点，梗米 、比如太后要吃豆芽 ，该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，其他时间可随意加餐 。慈禧有中意者，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，紫米 、尝膳等程序后 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时，菜库等 。每日两顿正餐 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其中仅御膳房就有正副尚膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是“平民”得很 ，