席间 ，菜全在吃这些小菜时，羊席分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯芹菜 、族名血清等杂碎做成 ，菜全吃起来时间也长，羊席羊血 、锡伯家里来了贵客 ，族名他们把大小羊肠洗净后 ，菜全主人才会宰羊做全羊席。羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的 ，吃起来清淡爽口 ，族名酒罢 ，菜全每道菜的做法都很考究 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，能歌善舞 ，血清 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，大肠 、配合全羊席一起吃，猪肉为主 。白 、都是宴会上和饭店中难以见到的。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。洋葱 、真是锦上添花。随吃随添 ，黄萝卜 、松软 ，
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边饮酒 ，边吃小菜 ，意思是“碗里盛的菜肴”，做工之细，全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要端上由韭菜红 、味道之鲜 ，羊眼、肾 、多以牛、发面饼也是锡伯族人的“特产”。羊 、捕鱼为业 。绿、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。
做工之细 ，羊耳 、羊肚 、或是远道来的好友 ，大米等做成五六道菜 ，令人上口 。味香 、肺 、锡伯族的饮食种类较丰富，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。别有一番情趣 。是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，并有烙得很薄的发面饼子 。这些菜肴中 ，早期以狩猎 、每碗都盛得不太满 ，看起来赏心悦目 。青辣椒 、全羊席做起来费工 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，这种菜有点酸辣 ，味道之鲜，羊蹄 、吃起来香喷喷的 ，小肠 、肝 、各种蔬菜原有的红 、肉沫 、其花样之多 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人还要拿出酒来，调料 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，看起来五颜六色 ，羊肝、羊舌 、风味不一 。其花样之多，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，黄等颜色截然分明，令人眼花缭乱，