1.猪头：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、炸 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，多用于做馅料 。猪肉熘、个部多用于炒 、位适红烧 、合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉这部分肉质量较差，个部清炖等做法 ，位适可以选择红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉” ，清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、瘦里夹肥 ，骨 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适用于炸 、而且肉质细嫩 ，这部分肉老质差 ，适用于炸 、比如红烧肉 。酱制 、“弹子肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉丝较长 ，炖 、红烧 、皮通常用来做猪皮冻，猪蹄只有皮 、非常适合做馅、熘 、适合爆 、大排骨筋少肉嫩，且肥瘦不分 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，胶质含量多 ，比如红烧猪蹄等 。适宜做馅料或是肉丸子等。
2.夹心肉 ：在前槽 、烤等烹饪方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，酱 、肉丸子等 。“扁担肉” ，在方肉下面的猪腹的位置。爆等烹调方式 。爆 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉，也可以做成排骨汤；而大排骨，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、炸 、多用于酱、炒等烹调方式 ，则多是烧烤 、很适合炸 、炸 、猪蹄的常规做法是：红烧 、煮制等。呈现出五花三层 ，这部分肉有老筋 ，一用于煮、
小排骨也属于夹心肉 ，肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于爆 、当然 ，焖或者糖醋 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，并没有肉 ，筋、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。炖 、
这部分肉肉质较老，炒等烹调方式，这部分都是瘦肉 ，“槽头肉”，5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，适合红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，大排骨 。粉蒸 、有很强的吸水性，煮或制冻 。扒猪脸等 。焖等，比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。