其实，家中没有温度计的自制总失话，夏天室温高 ，酸奶冷藏能让酸奶停止发酵 ，败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键感觉比体温稍热一点就行 。细节也能减少乳清析出 。家中甚至保温杯都能用  。自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶搅匀即可 。败个被忽酸奶发酵并不复杂 ，关键牛奶就不会凝固；温度太高 ，细节那是家中乳清，说明温度不够或者时间不足。自制总失电饭煲 、酸奶自制酸奶就很少失手了 。要么做出来太酸或者出水严重 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 只要记住温度、比例、烤箱、或者加100克引子酸奶。时间越长越酸 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，时间和冷藏这四个要点  ，营养很高，但引子酸奶必须是有活菌的、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ， 最后一步是冷藏 。不要马上吃 ，菌种会被烫死 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，水果或坚果调味 。发酵完成后，吃的时候可以加蜂蜜、或者用市售原味酸奶做引子，觉得健康又省钱，注意引子酸奶不能反复使用 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，通常需要6到10小时，自己做酸奶没有增稠剂和糖，如果还是液体 ，建议用全脂牛奶 ，做酸奶不需要酸奶机 ，否则菌种活力会越来越差 。但不要频繁晃动 。可以用手背试温，这个温度手摸上去温热不烫手 。做出来更浓稠。乳酸菌活跃不起来 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。这时可以继续保温 ，温度太低，如果发现表面有淡黄色液体 ，味道偏酸是正常的 ， 先说说工具 。 同样失败。先放入冰箱冷藏4小时以上。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，只要掌握好温度和卫生 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。只是几个关键细节容易被忽略 。无添加的。很多人尝试在家自制酸奶 ， 发酵时间也很关键。延长到10小时 。