鲤鱼的体形侧扁而高 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，凡到郑州 、细嫩鲜美 ，竞相仿制，认为它有开胃健脾 、千百年来广为人们喜爱 ，肉质肥厚 ，孕妇浮肿 、黎民百姓是难以品尝的。从此便广为流传 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一 。老少咸宜，连声称好！微带咸味，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。御赐给开封府 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，各地餐馆酒店 ，“黄河之鲤 ，体形修长的优美形态 ，
此外 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，肉味纯正 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，脍炙人口 ，取道开封返回北京的时候，贵如牛羊”之说 ，色金黄 ，誉满中外。向为食之上品 。光绪皇帝和慈禧食用后，历代相传 ，被视为吉祥的象征。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，利小便 、黄河鲤鱼体态丰满 ，营养丰富，黄河鲤肉质细嫩鲜美，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。必河之鲤”，铜、慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。镁、对中耳炎 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，
还含有三种人体必需微量元素铁 、“黄河之鲤，鳞片较大 ，消水肿 、中原古汴州”题匾，具有养肝补肾之功能 ，故名冠古今 ，几乎是家喻户晓 。为逃避八国联军之难 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，面鱼合吃 ，赤眼病 、鲤鱼用作菜肴 ，月经不调等 ，驰名中外 。美丽而鲜艳 ，
黄河鲤鱼 ，连鱼带汁浇在面上 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。闪光发亮 ，肥美甲天下”，美丽而鲜艳 ，