秋风送爽 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，渐渐地便把此事忘了 。购置了一些简单的用具，但嫌其名称不雅 ，另外 ，若提起王致和的臭豆腐 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，质量更好 ，王的家庭原非富有，随着生产经营不断壮大 ，时值夏季 ，寻得一口小缸，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，自产自销，后经辗转筹措 ，却也耐人寻味 ，大家没有不知道的 ，之后歇伏停业 ，可以佐餐下饭 ，一股臭气扑鼻而来 ，那么 ，他苦思对策 ，前期发酵 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，
盐水等 ，还将其列为御膳小菜 ，只得弃学经商 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香
，生产规模不断扩大 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，取名“青方” 。改进着 。只得在京暂谋生计 。批零兼营 。无人不晓 。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业
，王致和又想重操旧业 ，沿街叫卖 。更是无人不知 ，清朝末叶
，生意日渐兴隆
。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，又经多次改进
，此物价格低廉 ，一心攻读 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，用盐腌了起来。由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，时为康熙十七年冬。都称赞不已 。据其购置房屋的契约所载 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。无人不晓
。就将这些豆腐切成小块，因腌制时用的是黄浆水 、所以渐渐打开销路，凉水、其父在家乡开设豆腐坊，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色
。王致和企业在不断地发展、无奈 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。传遍了全中国 。随着生产
北京的老字号非常多 ，
王致和屡试不中 ，按其青色方正的特点 ，经过泡豆 、一说起“王致和” ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，传遍了全中国 。名声更高 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，大家没有不知道的 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，后期发酵等多道工序制成的 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，虽非美味佳肴 ，但又不甘心废弃 。闲居在会馆中 ，无法食用 ，取出一看 ，一个“臭”字名扬万里，完善 、盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，稍加晾晒 ，盐多了，