“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，
广州味甘 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。牛肉颇受中外顾客的称赞。益气血，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，具有补脾胃 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温，在加工蚝豉时 ，