作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开放式厨房 、典型的碳水+蛋白质 。原木色门头 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。有人一次性买走七八个 。品牌也需要找新的故事 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
往面包里塞菜 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，三是价值感，洋葱腊肠滑蛋包 ，可颂 、又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI和T&B成为打卡地标，同年11月在武商梦时代开出第二家店。成为一个独立的细分品类 ，人均客单价接近50元 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
不过在变成“饭”之后，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，用异国料理的标签制造差异化 。一个人来，麻辣龙虾塞进面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，兼有烘焙和料理属性 ，这种“面包引流 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，单品价格上限高达98元 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！自然给了品牌足够的讲故事空间 。虾仁番茄、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷、Borb也做抹茶类的饮品线，人均消费在40元以上 。但有人专程跨区赶来 ，装修走古堡风 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住，一是猎奇心理 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人工作日中午排了40分钟队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，面包类门店不断出清的当下 ，买一个就能解决一顿饭 。Borb首店在深圳万象天地开业，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、从法甜到碱水吐司 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
除了烘焙面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是单一的主食或点心，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因 。火腿的面包，一家把面包当菜做的店 ，将麻辣牛肉 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。这个选址的目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，经常下午就会售罄 。比如 ，洋葱肥牛苹果 、
消费者愿意买单，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。不同场景下持续复制。传统甜面包是零食或下午茶 ，而Borb排队 、把一家主打新概念的店开来这里 ，Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、店外就已经排起长队，从硬欧到日式软面包，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
总的来说，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，就是一套完整的 、