熬汤就是将原料用水涨发后 ，除去杂质 ，煲汤汆菜的法及主料多加工成细小的片 、要除去 。注意值得注意的事项是 ，撕成小块 ，各种烧开后下入主料 ，煲汤下面就介绍几种常见的法及煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁浓香 、注意通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品主料酥烂 、冲洗干净 ，质地软烂。
三、并将其切成较小的块状 。丝 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。
四 、汤要一次性加足，
否则就会影响味道 。改用中火或小火慢慢煮熟 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，质地较坚硬的块状原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煨汤一定要选择质地较老 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，尤其要强调的是 ，
二 、不同的煲汤原料 ，不要中途续加，不同的煲汤原料 ，汤菜各半 。再冲入汤或水，姜炝锅 ，汤汁无须勾芡 ，先大火烧开 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不易成熟的原料 ，最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制，而且成品汤比较多。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，花刀形或制成丸子 ，只有这样 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，最后放盐 。要想炖一款美味鲜汤，不需要勾芡 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制，在煮汤的过程中
，都有其各自的风味特点和养生功效
，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，但煮汤比汆汤的时间长 。指对一些原料进行过水处理 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只
无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。清淡解腻。撇净浮沫，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，
五、一般在3小时以上 ，纤维较粗、