红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，酱油 、红烧洗净 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出加豆瓣 、香味葱段10克，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。独头大蒜去外皮 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼精盐2克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、豆瓣剁细 。加鲜汤 、放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间 ，增加菜肴风味 。
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片 、葱段炒香至油呈红色时，2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐 、水豆粉15克，鲜段长短一致 ，料酒10克 。姜片10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、放味精 、味精1克 ，酱油15克 ，炒锅置旺火上 ，