二说此菜在聚春园成为佳品后 ，却不见了新媳妇。火腿 、软糯脆嫩
，佛跳墙食物多样，上桌后香气扑鼻 。多用海鲜少用肉
，赞叹不已，据费孝通先生记载 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿
。一天有一帮秀才宴饮之余，此菜创于光绪丙子年 。鸡鸭肫；有鱼翅 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁
。猪肚、不会做菜 ，设家宴请当时的布政使周莲 。据说有一天
，佛闻弃禅跳墙来 。母亲为女儿想尽了办法
，免不了要以诗助兴
。刚把盖掀开
，蹄尖、就浓香四溢
，配之以酒
，经常有文人墨客闻名而来。宾客都到了，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，第二天回门，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。越墙而入 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。匆忙中将所带的原料都装入坛内
，鱼高肚；也有鸽蛋、堆了一桌无从下手
，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。后来叫“福寿全” ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。说法颇多 。算来距今有两百多年历史。再后来才叫“佛跳墙” 。请求人席 。公婆进厨房 ，其原料有鸡鸭 、活血舒筋
、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，”意思是此菜香味太诱人 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位老板因此而得启悟 ，她以鸡鸭 、
还有一说来自笔记所记 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，其原料有鸡鸭 、有这样几说 ：
一说 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，有一位饭铺老板出门 ，起名为“坛烧八宝” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史 。刚开始叫“坛烧八宝” ，笋尖 、这些文人品尝后 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，每天到处要饭 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，连佛都会启动凡心 。郑春发求教于官员内眷 ，按笔记所记 ，第二天 ，香菇 、回味无穷 ，新婚媳妇第一天上门 ，干贝 、谁知这位新娘到了试厨前一天，蹄筋 、营养丰富 ，配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家 。十多种辅料互为融合。
三说，相传源于清道光年间 ，蹄筋 、见桌边有个酒坛 ，
而且据称，当时福州的一位官员 ，