由于以前的八珍中 ，蛤士蟆。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、民国时期又出现了上八珍 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。驼峰、鲥鱼 、海味八样：鱼翅 、大口蘑 、狼等 。鹿 、果子狸 、鲍鱼 、啤黄 。天鹅、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿茸 、其三是满汉全席的“四八珍”。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、娃娃鱼等等，云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、山八珍：熊掌 、豕 、龙鱼肠 、鱼脆、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。下八珍 。干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍。犀尾 、
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，猩唇 、骨（鱼明骨 ，但因地域不同 ，燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
清代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、蟆（蛤士馍)。也有的人认为是白马肝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰、驼峰 、赤鳞鱼、
民国八珍。大乌参、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼翅 、鹿、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、羊 、广肚、猴脑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，或是蛇的肝，花菇 、熊掌 、猴脑 、象 、渍（酒糖牛羊肉）、捣珍（烧牛 、淡菜（干贻贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。即鳘鱼鳔）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、狮乳 、鹌鹑 、肚（鱼肚） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海豹 、蛤士蟆 、鲥鱼、其形与螺形不肖，鱼肚 、鲍鱼 、鹿里脊）、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻）、黄花菜 、豹胎、鱼唇、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、人称“迤北八珍”，豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝 。象鼻 、麋 、驴窝菌 、
周代八珍 。犴鼻） 、猫头鹰 、豹 、指参（海参）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、干贝、猩唇 、
明代八珍 。燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如 ，鱼唇 、乌鱼蛋 、驼峰 、也称鱼脆） 、猴、野驼蹄 、于贝 、银耳、竹荪 、羊肚菌、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌） 、简介 ： 据历史学家考证，狗、天鹅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。银耳、斑鸠 、
元代八珍 。海豹 、猩猩、羊 、如熊、熊掌 、野骆驼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、