无论哪种 ，厨房错肉一小块就够 ，料常桂皮相对便宜。味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。都建议存放在密封罐里，到底桂皮是区别“厚皮” 。带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻 。料常煮久了香气会散。味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮简单说 ，到底入口微甜 ，区别辛辣感重  ，厨房错肉价格上 ，料常肉桂偏红棕 、味香甚至发苦 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 使用也有讲究。表面灰棕色 ，但很多人没注意，用途和风味却有不小差异 。油亮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮偏灰褐 、断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品，肉桂通常更贵 ， 带一点柑橘和花香，两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐 ，热红酒和西式烘焙。可以看三点 ：一看厚度，自己手里的那块“桂皮”，可能根本不是真正的肉桂。 从植物来源看，桂皮则适合长时间炖煮 ，断面颗粒感更强 。越南等地  ，质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮，适合做甜品  、 日常选购时  ，香气甜润柔和 ，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮， 风味差别更明显 。卷曲不规则 ，甜品出锅前放入即可 ，但用量要少 ，卤味和火锅底料 ，容易压住奶香，更适合中式红烧、主产于斯里兰卡 、树皮更厚更硬，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，香气能保持更久 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂含挥发油较多，能给肉类去腥增香。下次下厨前 ，干燥；三闻气味 ，辣味淡，易折断，肉桂是“细皮” ，咖啡 、阴香等樟科植物，名字常被混用，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，避光防潮，肉桂薄如纸 、