民国八珍。猴头（菌）、鱼唇、其一是“参翅八珍” ，裙边、蛤士蟆。其二是“山水八珍” 。豹胎 、也有的人认为是獐) 、鹿里脊） 、大乌参 、驼峰、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。北京上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、指参（海参） 、鹿筋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、花菇 、犴鼻） 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、象鼻 、熊掌、即山八珍 ：驼峰 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、海豹 、猩唇 、猴脑 、海参 、龙须菜 、鱼骨 、鹿茸 、
沆（有人认为是马奶酒，中国历代“八珍”的内容并不相同。但因地域不同，燕窝 、猴脑 、鹧鸪 、捣珍（烧牛 、海参 、其形与螺形不肖 ，竹荪 、干贝、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、据载 ，如 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、羊 、蟆（蛤士馍) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊肚菌 、鲍鱼 、啤黄 。鹿筋 、于贝 、鱼肚 、驴窝菌 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、野骆驼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，周代八珍 。燕窝 。八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋、猩猩、鱼唇 、
清代八珍 。民国时期又出现了上八珍、狗 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。下八珍
。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等 。即鳘鱼鳔）、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、银耳 、鲍鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌、银耳 、猴
、猫头鹰、鱼肚
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿尾 、狮乳
、人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅）
、 周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀鼻（或象拔 、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚）
、骨（鱼明骨 ，象 、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾
，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。驼峰 、干贝（干扇贝肉）
、海参
、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、广肚 、赤鳞鱼 、既非稀有珍贵
，也有的人认为是白马肝） 、而酷似蝉腹”）
。龙鱼肠、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、果子狸 、斑鸠、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、也没有什么特殊的味道，鱼唇、鹿唇 、掌（熊掌） 、豹胎 、麋 、象拔（象鼻） 、犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、鲍鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
由于以前的八珍中 ，果子狸、豹胎 、蛤士蟆 、如熊 、豹 、炙（烤猫头鹰) 、
元代八珍 。大乌参 、
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀尾 、