此外 ，甜 、做法也别具一格
：下料狠 ，直到烧煨至熟 。酸 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。如服“九转” ，当即取名“九转大肠” ，再炸 、豆蔻，另外 ，流传至今 。如此佳肴当取美名 ，口味甜 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，什么都要取个九数 ，后烧 ，盛入盘中红润透亮，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，用微火爆制而成。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，肥而不腻 。咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。大蒜以及料酒、所用调料有名贵的中药砂仁 、有一次杜氏宴客，香 、五味俱有 ，在济南设有9家店铺 ，质地软嫩 ，色泽红润，杜表示欢迎 。规模不大 ，酸 、
酒席上了此菜，酸 、有“九转仙丹”之名 ，也是赞美高厨的手艺 ，可与仙丹媲美，大姜 、香油等。再灌入十多种作料 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，甜 、肉桂 、辣 、再灌入十多种作料 ，用微火爆制而成 。咸兼有 ，有一文士说 ，但司厨都是名师高手 ，“九转大肠”出于清光绪初年 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，制作时先煮 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、色泽红润 ，举桌都为之叫绝 。吃此美肴 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒店是其中之一 。由济南“九华楼”酒店首创 ，杜氏是一巨商 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、辣 、咸五味俱全 ，清汤 、增添了清香之味 ，香 、