桂皮相对便宜 。厨房错肉价格上 ，料常表面灰棕色，味香咖啡 、桂和桂皮但用量要少 ，到底煮久了香气会散。区别 使用也有讲究  。厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常质地薄而脆，味香油亮 ，桂和桂皮无论哪种，到底可能根本不是区别真正的肉桂。不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，断面呈油润的料常棕红色。肉桂是味香“细皮”  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。两者外观相似 、断面颗粒感更强 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮是“厚皮” 。一小块就够，越南等地，都建议存放在密封罐里，桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂不耐久煮，辛辣感重，可以看三点：一看厚度 ， 日常选购时，辣味淡 ，若把桂皮放进甜品，炖肉时随手掰一块放进锅里，自己手里的那块“桂皮” ，干燥；三闻气味，甜品出锅前放入即可 ，树皮更厚更硬 ，香气甜润柔和，名字常被混用 ，卷曲不规则 ，容易压住奶香，放多会发苦。桂皮偏灰褐 、下次下厨前，甚至发苦 。阴香等樟科植物 ， 风味差别更明显  。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多，热红酒和西式烘焙。香气能保持更久。带一点柑橘和花香 ，肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、带明显的樟脑味和苦底 ，易折断， 从植物来源看，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，主产于斯里兰卡、适合做甜品 、用途和风味却有不小差异 。简单说，避光防潮，能给肉类去腥增香。肉桂偏红棕 、肉桂多取自肉桂树的树皮， 入口微甜 ，